Mousse de Chocolate com Leite-creme de Laranja (Brasil)
Ingredientes:
- 125 grs de chocolate
- 150 grs de natas batidas
- 100 grs de açúcar
- 3 gemas
Para o Leite-creme:
- ¼ l de leite
- 100 grs de açúcar
- sumo de 2 laranjas
- 1 colher (chá) de farinha de milho
- 4 gemas
- 3 folhas de gelatina
Confecção:
Prepare uma calda com o açúcar e 1/2 copo de água. Derreta o chocolate em banho-maria; junte as gemas, misture bem e adicione a calda mexendo sempre. Junte as natas batidas e distribua em copos de vidro. Ponha no frigorífico até ganhar consistência.
Para o leite-creme, raspe a casca das laranjas para um tacho com o leite e o açúcar. Quando começar a ferver, retire do lume e deixe repousar uns minutos. Adicione as gemas e a farinha de milho diluída no sumo das laranjas. Passe por um coador fino. Coza em lume brando, mexendo sempre até o creme ganhar consistência espessa. Junte as folhas de gelatina, previamente mergulhadas em água fria, mexendo até que se dissolvam. Deixe arrefecer. Reparta o creme sobre o chocolate.
Enfeite os copos com fatias finas de laranja, previamente polvilhadas com açúcar e caramelizadas no forno a 200º até ficarem estaladiças.
