Morgados

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar
• 250 grs de amêndoa
• 2 gemas
• fios de ovos q.b.
• chila q.b.
• ovos moles q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água. Quando estiver a ferver, deita-se a amêndoa pelada, crua e moída, deixando ferver ainda um pouco mais. Tira-se do lume, adicionam-se as duas gemas e mexe-se muito bem, trabalhando um pouco a massa.
Fazem-se bolas pequenas e um buraco no meio de cada, no qual se deita-se a chila, os ovos moles e os fios de ovos. Tapa-se o buraco com um pouco de massa.
Põem-se num tabuleiro com manteiga e farinha e vão ao forno médio até ficarem um pouco louros. Quando cozidos, tiram-se do forno e do tabuleiro e deixam-se arrefecer. Depois de frios cobrem-se com glacé real e deixam-se secar.