Morgado de Figo
Ingredientes:
- 500 grs de figos secos
- 500 grs de amêndoa
- 500 grs de açúcar
- 50 grs de chocolate
- 10 grs de canela
- 3 grs de erva doce
- 1 limão grande
- açúcar em pó
Confecção:
Torram-se ligeiramente os figos e as amêndoas. Depois de frios rala-se rapidamente a amêndoa e pica-se bem o figo com uma faca ou tesoura.
Num tacho, deita-se um copo de água (2 dl). Junta-se o açúcar, o chocolate, a canela, a erva-doce, a raspa do limão e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (quando, da colher, correrem fios finos e estaladiços). Adiciona-se, então, a amêndoa, podendo adicionar-se ao mesmo tempo o chocolate. Mexe-se, deixa-se ferver durante 5 minutos e junta-se o figo. Mexe-se tudo muito bem para misturar e ferve mais 5 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco.
Tem-se uma tábua previamente polvilhada com açúcar pilé, sobre a qual se deita a massa de figo. Dá-se-lhe forma redonda, amparando-a com um cinto de folha ou com uma tira de papel grosso. Comprime-se bem.
Quando estiver completamente frio, bate-se o açúcar em pó com um pouco de água ou de clara de ovo, até se obter um preparado espesso que se aplica com o pincel na parte superior e nos lados do bolo. Deixa-se secar, mas não completamente. Enfeita-se a superfície com grangeia de várias cores e contorna-se com franjinhas brancas de papel de seda, cristal e celofane.
