Mimos de Amêndoa
Ingredientes:
- 4 claras
- 300 grs de açúcar em pó
- 1,5 colher (chá) de canela
- 450 grs de miolo de amêndoa
- sumo de ½ limão
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Confecção:
Bata as claras em neve. Gradualmente, vá juntando o açúcar em pó e continue a bater até ganharem a consistência desejada. Retire 6 colheres (sopa) desse merengue, ponha numa tigela, tape e reserve.
Ligue o forno a 200º C.
Junte às claras o miolo de amêndoa (sem pele e ralada muito finamente) e o sumo de limão. Bata bem de modo a obter uma massa moldável. Guarde a massa, tapada, no frigorífico durante 1 hora.
Estenda a massa e corte-a com o formato pretendido. Coloque os bolinhos num tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos, até que estejam cozidos e dourados. Deixe-os arrefecer e decore-os com a cobertura de clara e açúcar que reservou.
