Migas de Natal

Ingredientes:

1 kg de açúcar
1 vagem de baunilha
2 dl de leite
500 grs de miolo de pão
8 dl de água
8 ovos
canela em pó p/ polvilhar

Confecção:

Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha e deixe ferver. Esfarele bem o miolo de pão e escalde-o com o leite, deixando amolecer.

Prepare uma calda com o açúcar e a água, levando-os ao lume até atingir ponto de estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho). Junte o pão, previamente espremido e deixe retomar a fervura, mexendo sempre. Fora do lume e sem parar de mexer, junte as gemas desfeitas. Leve de novo ao lume, continuando sempre a mexer, para cozer as gemas (sem deixar ferver).

Deite o doce numa travessa e alise a superfície com uma espátula. Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.