Merendeiras do Natal
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 1,250 kg de farinha de trigo
- 1,5 kg de farinha de milho branco
- 30 grs de fermento de padeiro
- 5 a 6 kg de abóbora-menina
- 650 grs de açúcar
- 75 grs de manteiga
- raspa de 2 limões
- sal q.b.
Confecção:
Coza a abóbora em água temperada com sal. Peneire a farinha de milho para e escalde-a com a água de cozer a abóbora (a farinha deve ficar toda molhada). Tape com um pano e deixe descansar durante 1 hora.
Desfaça o fermento com um pouco de água (morna) em que cozeu a abóbora. Junte à farinha de milho que, entretanto, já repousou. Junte ainda a farinha de trigo, a erva-doce, a canela, o açúcar, a manteiga, a raspa dos limões, a abóbora em puré e 1 pitada de sal dissolvido num pouco de água onde a abóbora cozeu. Amasse tudo muito bem e polvilhe com farinha. Tape com um pano e deixe levedar em local tépido. Geralmente faz-se uma marca no alguidar 8 cm a 10 cm acima do nível desta massa; quando atingir essa marca, considera-se levedada.
Tenda as merendeiras e leve-as a cozer em forno bem quente.
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