Massapães (Covilhã)
Ingredientes:
- 250 grs de açúcar
- 125 grs de amêndoas
- 1 clara
- folhas de obreia (hóstia) q.b.
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (quando a calda, ao correr, formar um fio ligeiramente preso, com uma bola na ponta, semelhante a uma pérola). Entretanto, tem-se a amêndoa pelada e ralada. Adiciona-se ao açúcar em ponto (e a ferver), mexe-se e junta-se a clara. Mexe-se rapidamente.
Cortam-se as folhas de obreia em circunferências com 12 cm de diâmetro. Colocam-se sobre a obreia 6 montinhos do doce preparado fazendo coroa (à volta). Levam-se os massapães a forno muito quente para não queimar a obreia mas crestar o doce de amêndoa.
