Massa de Amêndoa
Ingredientes:
- 250 grs de amêndoas
- 250 grs de açúcar
- clara de ovo
Confecção:
Escaldam-se as amêndoas, pelam-se e secam-se ao sol ou em forno quente, mas aberto. Ralam-se até ficarem em pó. Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta (a calda adere à colher, sem correr em fio). Junta-se a amêndoa ralada e, em lume muito brando, mexendo sempre, deixa-se cozer até se ver o fundo do tacho, isto é, até fazer ligeiramente estrada. Junta-se a amêndoa com o açúcar e, em seguida, vão-se amassando estes ingredientes com bocadinhos de clara de ovo até a massa ficar com uma consistência moldável. Pode utilizar-se imediatamente, mas em geral deixa-se repousar.
Divide-se a massa em bocados e colora-se com corantes comestíveis. As cores mais usadas são o rosa-claro (para pétalas e flores), o amarelo (para o olho das flores), o verde (para as folhas) e o castanho (para os troncos).
NOTA: Esta massa também é conhecida como Massa de Doce Regional.
