Maçã em Polme

Receitas on September 10th, 2008

Ingredientes:

90 grs de farinha
1 colher (sobremesa) de maisena
1 colher (sobremesa) de fermento
1 gema
9 cl de água
1 colher (sopa) de óleo
2 maçãs
sumo de 1 limão
2 dl de leite
casca de 1 limão
pau de canela
75 grs de açúcar
2 ovos
sal, açúcar e compota de framboesa q.b.

Confecção:

Para preparar o polme, junte a farinha com a maisena e o fermento. Adicione a gema e, aos poucos, deite a água, o sal e o óleo. Depois de tudo bem envolvido, deixe repousar durante 15 minutos.

Entretanto, retire o caroço e as cascas às maçãs, corte-as em rodelas e regue-as com o sumo de limão. Aqueça o óleo, passe as rodelas de maçãs pelo polme e frite-as. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar.

Para o molho, ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela. À parte, misture o açúcar com os ovos e mexa bem. Deite o leite, em fio, e leve a lume brando, mexendo sempre até ficar espesso, sem deixar ferver. Retire do lume e mexa até arrefecer.

Regue as maçãs com o molho e acompanhe com a compota de framboesa.

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