Leite-Creme da Beira

O leite-creme é uma sobremesa com um sabor único e com uma consistência suave e aveludada. Há várias versões da receita, mas o leite-creme da Beira caracteriza-se por ser marcadamente tradicional – os ingredientes são preferencialmente caseiros e o doce é queimado na hora, com ferro em brasa, aquecido nas brasas das lareiras beirãs.

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) maisena
• 1 pitada de sal
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 2 gemas

Confecção:

Junte todos os ingredientes, com excepção da canela e da casca de limão, e passe-os em seguida.  Junte então o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume, não muito forte, mexendo sempre  até engrossar (alguns minutos depois de levantar fervura).

Retire a casca de limão e o pau de canela e distribua por taças (ou numa taça grande, se preferir).  Polvilhe com açúcar e queime com o ferro próprio.