Laranjas Gratinadas
Ingredientes:
- 10 laranjas
- 4 gemas
- 60 g de açúcar
- 2 colheres de essência de laranja
- 2 colheres de licor Cointreau
- 2 colheres de água
Para o xarope:
- 25 cl de água
- 125 g de açúcar
- 10 dl de sumo de laranja
- 2 colheres de licor Grand Marnier
Confecção:
Junte todos os ingredientes do xarope e leve a levantar fervura. Corte 2 laranjas em fatias fininhas, mergulhe-as no xarope e deixe cozer durante 4-5 minutos em lume brando. Apague e deixe arrefecer. Descasque as restantes laranjas, separe os gomos, tire as peles e reserve.
Bata as gemas e o açúcar; quando o composto ficar claro e espumoso junte a essência de laranja, o Cointreau e a água. Sem nunca deixar de bater, coza-o em banho-maria durante 5-6 minutos até obter um creme espumoso.
Distribua, em 4 pratinhos resistentes ao calor, as rodelas de laranja com xarope e cubra-as com os gomos sem pele. Deite o creme que preparou sobre as laranjas. Deixe gratinar as laranjas, passando os pratinhos debaixo do grill durante 3-5 minutos. Decore a gosto e sirva de imediato.
NOTA: Poderá substituir a essência de laranja por igual quantidade de sumo concentrado, à venda, congelado, nos supermercados.
