Laranjas Gratinadas

Ingredientes:

• 10 laranjas
• 4 gemas
• 60 g de açúcar
• 2 colheres de essência de laranja
• 2 colheres de licor Cointreau
• 2 colheres de água

Para o xarope:

• 25 cl de água
• 125 g de açúcar
• 10 dl de sumo de laranja
• 2 colheres de licor Grand Marnier

Confecção:

Junte todos os ingredientes do xarope e leve a levantar fervura. Corte 2 laranjas em fatias fininhas, mergulhe-as no xarope e deixe cozer durante 4-5 minutos em lume brando. Apague e deixe arrefecer. Descasque as restantes laranjas, separe os gomos, tire as peles e reserve.

Bata as gemas e o açúcar; quando o composto ficar claro e espumoso junte a essência de laranja, o Cointreau e a água. Sem nunca deixar de bater, coza-o em banho-maria durante 5-6 minutos até obter um creme espumoso.

Distribua, em 4 pratinhos resistentes ao calor, as rodelas de laranja com xarope e cubra-as com os gomos sem pele. Deite o creme que preparou sobre as laranjas. Deixe gratinar as laranjas, passando os pratinhos debaixo do grill durante 3-5 minutos. Decore a gosto e sirva de imediato.

NOTA: Poderá substituir a essência de laranja por igual quantidade de sumo concentrado, à venda, congelado, nos supermercados.