Kinami Awayuki (Japão)
O Kinami Awayuki, que significa Espuma de Neve, é uma sobremesa leve, saborosa e refrescante, típica da cozinha japonesa. Trata-se de um doce feito à base de ágar-ágar que, devido às suas propriedades nutricionais, o torna numa receita saudável e não muito calórica.
Ingredientes:
- 2 chávenas (chá) de água
- 200 gr de açúcar
- 4 ovos
- 5 gotas de baunilha
- 5 grs de kanten (ágar-ágar)
.
Confecção:
Dissolva ágar-ágar na água fria, leve a lume brando e ferva durante 3 minutos. Junte o açúcar e deixe ferver mais alguns minutos até que comece a ficar viscoso.
Envolva-o nas claras, previamente batidas em castelo, as gemas e a baunilha. Vá misturando aos poucos o kanten ainda quente, batendo sempre. Leve novamente ao lume até as gemas cozerem. Retire e continue a bater até ficar bastante cremoso.
Deite num pirex que esteja dentro de um tabuleiro com água gelada. Coloque no congelador, deixe endurecer, corte em fatias e sirva gelado.
Dicas Práticas:
- O ágar-ágar endurece à temperatura ambiente, permanece consistente mesmo depois de retirado do congelador.
- Cozinhe bem o ágar-ágar para que não provoque a separação das claras com o restante da mistura.
- Existem dois tipos de Kinami Awayuki, conforme demonstrado na foto. A receita aqui apresentada refere-se ao mais claro; o kinami castanho contém azuki (feijão doce japonês), que tem uma preparação mais complexa.
