Huesos de Santo (Espanha)
Ingredientes:
(4 pessoas)
Para a massapão
- 100 grs de água
- 150 grs de amêndoa ralada
- 200 grs de açúcar
Para o doce de gemas
- 100 grs de açúcar
- 4 gemas
- 50 grs de água
Confecção:
Comece por fazer o massapão, colocando em lume forte a água com o açúcar. Junte a amêndoa e amasse bem até formar uma pasta. Deixe arrefecer e, entretanto, prepare o doce de gemas.
Ponha a água e o açúcar em lume forte. Bata as gemas uma a uma e junte-as, em fio, ao preparado anterior, ligando bem. Aqueça em banho-maria, mexendo sempre até ficar um creme espesso (tome atenção para que não ferva e talhe). Deixe arrefecer.
Para montar os huesos, amasse o massapão e estenda-o com um rolo de cozinha sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó. Corte tiras de 4 centímetros e corte-as depois em quadrados. Enrole cada quadrado num pauzinho de 1 centímetro; forme pequenos cilindros e passe-os por açúcar em pó.
Retire o pauzinho e deixe secar. Por fim, recheie com o doce de gemas.
