História do pão de ló de Alfeizerão
Os doces tradicionais portugueses têm, na sua maioria, uma grande influência da doçaria conventual. O pão de ló de Alfeizerão é uma das receitas que exemplifica esta ligação entre a doçaria conventual e a doçaria tradicional portuguesa.
No séc. XIX, no contexto da extinção das Ordens Religiosas em Portugal, as freiras do Convento Cisterciense de Cós transmitiram a receita e as técnicas de fabrico deste pão de ló a uma família de Alfeizerão que as terá acolhido. Pouco depois, D. Amália Grilo, a quem as freiras tinham passado diretamente a receita, começou a fabricar o pão de ló de Alfeizerão, por encomenda, para nobres da vila e da Região.
Nas primeiras décadas do séc. XX forma-se em Alfeizerão uma sociedade de produção e comercialização de pão de ló – designada, em 1932, pelo jornal Ecos do Alcoa, «a indústria do afamado Pão-de-ló da Tia Amália». Nesta altura, porém , o pão de ló já era fabricado por Maria Ferreira, sua nora.
Desfeita a sociedade, Maria Ferreira inaugura o Café Ferreira, em 1947, prosseguindo a sua atividade de primeira fabricante industrial, conforme a receita e as técnicas herdadas – a que as suas descendentes têm dado continuidade.
Conhecida a história deste doce regional, resta saborear uma fatia do delicioso pão de ló de Alfeizerão.
