Gelado de Rosas
Ingredientes:
- 4 gemas
- 5 dl de natas para bater
- 50 grs de açúcar em pó
- 50 grs de pétalas de rosas
- água de rosas q.b.
- corante alimentar vermelho
Para cristalizar as pétalas
- 2 claras
- açúcar q.b.
- pétalas de rosas
.
Confecção:
Coloque 3 dl de natas numa caçarola. Junte-lhe as pétalas de rosa, leve ao lume brando e deixe levantar fervura.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Junte este preparado às natas e leve novamente ao lume, em banho-maria. Deixe espessar, sem parar de mexer. Retire do lume e separe as pétalas de rosa do restante preparado.
Deixe o creme arrefecer e junte-lhe um pouquinho de água de rosas, para perfumar, e umas gotas de corante alimentar vermelho.
Bata as restantes natas até dobrarem de volume e envolva-as no creme, já frio.
Deixe o preparado repousar no frigorífico ou leve-o ao congelador (neste caso, não se esqueça de o bater com um garfo, pelo menos por duas vezes, para evitar a formação de cristais de gelo).
Para cristalizar as pétalas, mergulhe-as nas claras e passe-as em seguida por açúcar. Deixe secar.
Sirva o gelado em bolas e decore com pétalas de rosa cristalizadas.
