Geladinhos do Convento da Conceição (Beja)
Este doce secular ficou conhecido pelo nome do Convento onde foi criado – o antigo Convento da Conceição, que é atualmente a sede do Museu Regional de Beja. É um dos doces tradicionais da cozinha alentejana, com uma grande marca da doçaria conventual, que não dispensa a quantidade abundante de ovos – conforme se pode constatar pela confeção destes deliciosos geladinhos.
Ingredientes:
- 500 grs de açúcar
- 18 gemas
- 2 claras
- 2,5 dl de água
- 1 colher (café) de manteiga
Confeção:
Ponha o açúcar ao lume com cerca de 2,5 dl de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola. Retire do calor e deixe amornar. Junte então as gemas e as claras, previamente misturadas, e a manteiga.
Deite a mistura em forminhas redondas, pequenas, mas com o fundo arredondado, e leve a cozer em forno moderado.
Desenforme enquanto quentes e meta em caixinhas de papel frisado.
