Gargantas de Freira (Covilhã)
Este doce conventual foi trazido por um espanhol, de nome Francisco Muñoz Gomes (Paco), cuja receita divulgou numa pastelaria que abriu quando, no início do séc. XX, foi viver para a Covilhã, uma cidade localizada na região centro de Portugal, junto à Serra da Estrela. Sempre fez questão de referir que a receita deste doce fora trazida de um convento e daí o nome “Gargantas de Freira”. Este doce conventual caracteriza-se por ter fios de ovos enrolados, sob a forma de charuto, em capa de hóstia.
Ingredientes:
- 1 dl de água
- 1 folha de hóstia (obreia)
- 1 chávena de fios de ovos
- 200 grs de açúcar
.
Confeção:
Corte a hóstia em nove retângulos. Com os fios de ovos, faça 9 charutinhos com o comprimento dos retângulos de obreia.
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola. Passe os charutos de fios de ovos pela calda de açúcar e escorra-os.
Coloque cada charuto de fios de ovos sobre cada retângulo de obreia e enrole em forma de charuto, formando, assim, este maravilhoso doce conventual.
