Folhado de Peras com Molho de Chocolate

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 1 ovo
• 200 grs de açúcar
• 250 ml de vinho branco
• 300 grs de massa folhada
• 4 peras grandes
• 750 ml de água

Para o molho de chocolate

• 100 ml de leite
• 20 grs de manteiga
• 200 grs de chocolate para culinária
• 200 ml de natas
• 80 grs de açúcar

Confecção:

Leve a água e o vinho ao lume a levantar fervura, acrescente o açúcar e deixe ferver até que este se dissolva completamente (mexa de vez em quando).

Descasque as peras e introduza-as na calda. Leve de novo ao lume e deixe cozer aproximadamente 10 minutos. Retire, deixe que as peras arrefeçam e depois escorra-as e descaroce-as.

Estenda a massa folhada até ter uma espessura de 3 milímetros, corte quatro discos de 20 cm de diâmetro, marque cada disco com uma faca, de maneira que se formem seis folhas e reservar os recortes. Ponha uma pêra no centro de cada disco e una as folhas sobre a parte superior. Estenda os recortes reservados, corte quatro estrelas (ou outras formas do seu agrado) e ponha-as sobre a superfície das folhas de massa. Deixe repousar, num lugar fresco, cerca 5 minutos. Entretanto, bata o ovo e unte a massa folhada. Ponhas num tabuleiro untado e coza no forno, a 220° C, durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o molho de chocolate. Ferva o leite com as natas e o açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva. Junte o chocolate em pedaços, continuando a mexer até estar bem incorporado. Desligue o lume e deixe repousar durante 2 minutos, com o tacho tapado. Acrescente a manteiga e misture bem.

Retire as peras do forno, ponha-as num prato e sirva-as acompanhadas do molho de chocolate.