Folhado de Peras com Molho de Chocolate
Ingredientes:
(4 pessoas)
- 1 ovo
- 200 grs de açúcar
- 250 ml de vinho branco
- 300 grs de massa folhada
- 4 peras grandes
- 750 ml de água
Para o molho de chocolate
- 100 ml de leite
- 20 grs de manteiga
- 200 grs de chocolate para culinária
- 200 ml de natas
- 80 grs de açúcar
Confecção:
Leve a água e o vinho ao lume a levantar fervura, acrescente o açúcar e deixe ferver até que este se dissolva completamente (mexa de vez em quando).
Descasque as peras e introduza-as na calda. Leve de novo ao lume e deixe cozer aproximadamente 10 minutos. Retire, deixe que as peras arrefeçam e depois escorra-as e descaroce-as.
Estenda a massa folhada até ter uma espessura de 3 milímetros, corte quatro discos de 20 cm de diâmetro, marque cada disco com uma faca, de maneira que se formem seis folhas e reservar os recortes. Ponha uma pêra no centro de cada disco e una as folhas sobre a parte superior. Estenda os recortes reservados, corte quatro estrelas (ou outras formas do seu agrado) e ponha-as sobre a superfície das folhas de massa. Deixe repousar, num lugar fresco, cerca 5 minutos. Bata o ovo e unte a massa folhada. Ponha num tabuleiro untado e coza no forno, a 220° C, durante 20 minutos.
Entretanto, prepare o molho de chocolate. Ferva o leite com as natas e o açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva. Junte o chocolate em pedaços, continuando a mexer até estar bem incorporado. Desligue o lume e deixe repousar durante 2 minutos, com o tacho tapado. Acrescente a manteiga e misture bem.
Retire as peras do forno, ponha-as num prato e sirva-as acompanhadas do molho de chocolate.
