Fofos de Ovos

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de farinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dl de água
• 3 ovos + 6 gemas
• 375 grs de açúcar
• 400 grs de massa folhada congelada
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confecção:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e, com um corta-massas, cor­te-a em círculos. So­bre cada um, desenhe um outro círculo, pressionan­do ligeiramente com um corta-massas mais pequeno.

Distribua-os num tabu­leiro untado e leve ao for­no (190° C.) durante 15 minutos aproximadamente. Deixe arrefecer.

Leve ao lume 250 grs de açúcar com a água até obter ponto de fio forte (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência). À parte, misture o restante açúcar com a farinha, os ovos e as gemas, mexendo bem. Verta a calda de açúcar em fio e leve a lume brando, mexendo sempre até condensar. Retire do lume, junte a manteiga e continue a mexer até esfriar um pouco. Passe o preparado para outro recipiente e deixe arrefecer por completo.

Entretanto, tire os fofos do calor e fure o centro com a ponta do dedo. Recheie-os com o creme de ovos, polvilhe com açúcar em pó e sirva.