Fofos de Ovos
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de farinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dl de água
- 3 ovos + 6 gemas
- 375 grs de açúcar
- 400 grs de massa folhada congelada
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confecção:
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e, com um corta-massas, corte-a em círculos. Sobre cada um, desenhe um outro círculo, pressionando ligeiramente com um corta-massas mais pequeno.
Distribua-os num tabuleiro untado e leve ao forno (190° C.) durante 15 minutos aproximadamente. Deixe arrefecer.
Leve ao lume 250 grs de açúcar com a água até obter ponto de fio forte (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência). À parte, misture o restante açúcar com a farinha, os ovos e as gemas, mexendo bem. Verta a calda de açúcar em fio e leve a lume brando, mexendo sempre até condensar. Retire do lume, junte a manteiga e continue a mexer até esfriar um pouco. Passe o preparado para outro recipiente e deixe arrefecer por completo.
Entretanto, tire os fofos do calor e fure o centro com a ponta do dedo. Recheie-os com o creme de ovos, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
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