Florados (Lagoa)
Ingredientes: 
Para 12 florados
- 250 grs de açúcar pilé
- 250 grs de miolo de amêndoa
- fios de ovos q.b.
Confecção:
Pele as amêndoas, lave-as, coloque-as numa tigela e cubra-as com água fria. Corte-as ao comprido em lâminas finíssimas e, para não escurecerem, deite-as noutra tigela com água.
Ferva o açúcar com um pouco de água até formar ponto de fio forte (quando, depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir). Junte-lhe a amêndoa, depois de escorrida, e mexa até a massa enxugar.
Retire uma a uma colheradas de massa e tenda-as, com as mãos molhadas, sobre uma tábua, também molhada com água, em rodelas grossas de 5-6 cm de diâmetro. Se a massa secar demasiado no tacho, acrescente-lhe pingos de água e leve de novo a lume para derreter o açúcar.
Uma vez as rodelas tendidas, deixe-as ficar na tábua húmida até ao dia seguinte, tirando-as então com uma faca. Coloque no centro de cada florado um pouco de fios de ovos.
