Fios de Ovos de Aletria
Ingredientes:
- 250 grs de aletria muito fina
- 400 grs de açúcar
- 7,5 dl de água + q.b. p/a fervura
- 50 grs de manteiga
- 9 gemas grandes
- casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- canela em pó q.b.
Confecção:
Leve bastante água ao lume a ferver com a manteiga e acrescente a aletria, que deve só levantar fervura. Escorra e passe por água fria até a aletria estar completamente fria. Num tacho, coloque 7,5 dl de água à qual deve juntar o açúcar, a casco do limão e o pau de canela, deixando ferver até o açúcar ficar em calda. Introduza a aletria e deixe acabar de cozer. Retire do lume e misture cuidadosamente as gemas batidas, levando novamente ao lume, mas sem deixar ferver para não talhar os ovos.
Coloque numa travessa e, com o auxilio de um garfo, levante o aletria para a ir soltando e ficar com o aspecto de fios de ovos. Depois de frio, polvilhe com canela.
