Filhós Tradicionais
Ingredientes:
Para a massa e polvilho
- 1 colher (chá) de sal
- 15 grs de fermento de padeiro
- 2 laranjas
- 4 colheres (sopa) de água
- 4 ovos
- 400 grs de abóbora-menina
- 500 grs de farinha
- óleo, açúcar e canela q.b.
Para a cobertura
- calda de açúcar
- casca de laranja
- vinho do Porto
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Confecção:
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Ponha num tacho, tape e leve a cozer em lume brando. Quando a abóbora estiver macia, reduza-a a puré.
Peneire a farinha e o sal para uma tigela onde acrescentará o puré de abóbora, o fermento – desfeito em 4 colheres (sopa) de água morna -, a raspa e sumo das laranjas e os ovos. Com as mãos, trabalhe bem a massa até fazer bolhas. Faça uma bola, polvilhe ligeiramente com a farinha e tape com um pano. Deixe repousar num local morno até que a massa dobre o volume.
Quando a massa estiver lêveda, retire bocados de massa com uma colher e frite em óleo, virando de vez em quando para cozerem e alourarem de igual modo de todos os lados. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente. Enquanto as filhós estiverem quentes, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
No dia seguinte, faça uma calda de açúcar, aromatizada com vinho do Porto e casca de laranja e deite sobre as filhós.
