Filhós à Moda do Paul (Covilhã)

Ingredientes:

• 1 copo de água
• 1 kg de farinha
• 1 colher (sopa) de aguardente
• 2 colheres de óleo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres de açúcar
• 6 ovos
• casca e sumo de 1 laranja

Confecção:

Bata os ovos com o açúcar e junte os restantes ingredientes, à excepção da farinha, que fica para o fim. Amasse durante 20 minutos, tape com um saco plástico e, por cima deste, ponha um cobertor; deixe a massa levedar, num local quente, durante 3 horas.

Quando a massa estiver lêveda, ponha o óleo ao lume e deixe aquecer bem. Depois, com as mãos devidamente oleadas, retire pedaços de massa do tamanho de um ovo e estique-a, por forma a ficar grossa nas pontas e fina no meio (quanto mais redonda for a filhó, mais bonita fica).

NOTA: Estas filhós são tradicionalmente feitas em ocasiões como o Natal, Carnaval, Páscoa e casamentos.