Filhós de Arroz

Ingredientes:

• ½ litro de leite + 2,5 dl
• 100 grs de arroz
• 100 grs de farinha
• 2 gemas + 1 ovo inteiro
• 30 grs de fermento de padeiro
• 30 grs de pinhões
• 50 grs de sultanas
• açúcar q.b.
• casca de ½ limão
• sal q.b.
• canela p/ polvilhar (opcional)

Confecção:

Numa tigela, forme um montinho com a 40 grs farinha, o fermento, algumas colheres de leite morno e sal. Trabalhe bem a massa, de modo a ficar homogénea. Forme uma bola, faça um corte em cruz e coloque noutro recipiente no qual pôs previamente com algumas colheres de leite morno. Deixe levedar em local resguardado, durante cerca de vinte minutos.

Ponha o meio litro de leite ao lume e, quando levantar fervura, junte o arroz lavado, deixando cozer em lume brando. Quando estiver morno, deite numa tigela, incorpore 60 grs de farinha, as gemas e o ovo inteiro, uma pitada de sal e a massa já lêveda, as sultanas, os pinhões e a casca de limão, bem como 15 grs de açúcar. Mexa bem e, se a massa ficar muito dura, acrescente um pouco de leite quente. Deite às colheradas para uma frigideira, com bastante óleo quente e deixe fritar de ambos os lados.

Escorra as filhós, bem fofinhas e douradas, sobre papel absorvente, antes de as passar por açúcar ou por açúcar e canela.