Filhós de Abóbora

Ingredientes:

1 kg de abóbora-menina
1,25 kg de farinha
50 grs de fermento de padeiro
1 cálice de aguardente
açúcar e canela p/ polvilhar
mel (opcional)

Confecção:

Prepare a abóbora, corte-a em cubos e ponha-a a cozer. Quando estiver cozida, retire-a da água, escorra-a muito bem e deixe-a arrefecer ligeiramente. Misture-a com a farinha e amasse muito bem.

Dilua o fermento num pouco de água da cozedura da abóbora. Incorpore-o na massa, diluído, juntamente com a aguardente.

Depois de bem amassada, deixe a massa levedar, tapada com um cobertor de lã em local morno e sem correntes de ar. Quando estiver bem lêveda, ponha ao lume uma frigideira com azeite, que deve ficar bem quente, e comece a fritar, tendendo a massa com a ajuda de duas colheres.

Depois de fritas, passe as filhós por uma mistura de canela e açúcar. Se desejar, em vez de as envolver nesta mistura, regue-as com mel.