As filhós de abóbora são, de todas, as mais populares, sendo mesmo uma referência no que toca a este tipo de fritos. A aguardente é um ingrediente tradicionalmente usado e desempenha um papel importante na receita, porque ajuda na fermentação da massa e intensifica o sabor.

Existem diversas variantes de filhós e mesmo as filhós de abóbora têm algumas variações, podendo adicionar-se outros ingredientes à receita básica, aqui apresentada. Uma boa opção para o Natal é banhar as filhós com mel em vez da mistura tradicional de açúcar e canela. Fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora-menina
• 1,25 kg de farinha
• 50 g de fermento de padeiro
• 1 cálice de aguardente
• açúcar e canela p/ polvilhar
  ou mel (opcional)

Confeção:

Prepare a abóbora, corte-a em cubos e ponha-a a cozer. Quando estiver cozida, retire-a da água, escorra-a muito bem e deixe-a arrefecer ligeiramente.

Misture a abóbora com a farinha e amasse muito bem.

Dilua o fermento num pouco de água da cozedura da abóbora. Incorpore-o na massa, diluído, juntamente com a aguardente.

Depois de bem amassada, deixe a massa levedar, tapada com um cobertor de lã em local morno e sem correntes de ar.

Quando a massa estiver lêveda, ponha ao lume uma frigideira com azeite, que deve ficar bem quente, e comece a fritar, tendendo a massa com a ajuda de duas colheres.

Depois de fritas, passe as filhós por uma mistura de canela e açúcar. Se desejar, em vez de as envolver nesta mistura, regue-as com mel.