Filhós à Moda da Maria
As filhós são uns doces tradicionais característicos do Natal. Embora haja muitas variantes, as filhós são uma receita tipicamente portuguesa, à base de farinha e ovos, formando um doce que é frito normalmente em azeite e depois polvilhado de açúcar e canela. Na receita aqui apresentada, destacam-se ingredientes como a aguardente e o vinho do Porto, que dão às filhós um sabor mais intenso e apurado.
Ingredientes:
- ½ kg de massa de pão
- ½ litro de azeite
- 1 chávena (chá) de vinho do Porto
- 100 grs de sal
- 150 grs de fermento de padeiro
- 2 paus de canela
- 2,5 dl de aguardente
- 24 ovos
- 4 kg de farinha
- 800 grs de açúcar
- sumo e raspa de 3 laranjas
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Comece por fazer um chá com os paus de canela. Desfaça nele o fermento e a massa de pão. Quando estiverem bem desfeitos, junte os ovos, previamente batidos, a aguardente, o vinho do Porto, o sumo e a raspa das laranjas, o azeite bem quente, o açúcar e o sal. Bata energicamente e acrescente a farinha aos poucos.
Amasse muito bem e deixe a massa repousar durante 2 horas, coberta com um cobertor, num local quente.
Estenda a massa e molde as filhós a gosto. Frite em azeite quente e polvilhe com açúcar e canela.
