Farturas

Ingredientes:

1 colher (chá) de bicarbonato de soda
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
500 grs de farinha
7 dl de água quente
açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, retire do lume e reserve.

À parte, misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Depois vá adicionando a água quente (não a ferver), em fio, na farinha, mexendo com a colher de pau ou à mão (a massa deve ficar leve e fina).

Deixe a massa em repouso, tapada, durante meia hora.

Com a ajuda de uma colher molhada em água, encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e esprema a massa das farturas em óleo bem quente, a partir do centro da frigideira, em aspiral. Vá deslocando as farturas com o apoio de dois garfos, virando-as para que fritem por igual de ambos os lados.

Quando estiverem lourinhas, retire as farturase ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.

Dicas:

Ao fazer a massa, se achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.

Se, ao fritar as farturas, elas alourarem muito depressa, reduza a chama.