Farófias Ricas

Ingredientes:

Farófias

• 1 pitada de canela em pó
• 2 cascas de limão
• 4 colheres (sopa) de água
• 6 ovos à temperatura ambiente
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 8 dl de leite
• miolo de noz p/ decorar

Confeção:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher (sopa) de açúcar e bata um pouco mais. Ferva o leite com as cascas de limão, deixe repousar 5 minutos e retire-as.

Leve o leite de novo ao lume e, quando retomar a fervura, acrescente, aos poucos, colheradas de claras, dando uma ligeira fervura até duplicarem o volume.

Retire as farófias com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um passador.

Numa caçarola, misture o restante açúcar com a água. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até espessar um pouco. Deixe amornar e misture com as gemas batidas.

Leve de novo ao lume em banho-maria, mexendo até espessar. Adicione a canela e misture.

Ponha as farófias numa travessa, regue com o doce de gemas e deixe arrefecer. Decore com miolo de noz guarde no frigorífico.

Nota:
Guarde o doce no frigorífico durante 30 minutos antes de servir.