Farófias com Laranja
A farófia é um doce de eleição para sobremesa, tendo uma textura muito suave e cremosa. Na receita aqui apresentada, as farófias são enriquecidas com laranja, o que realça ainda mais o seu sabor e proporciona uma apresentação delicada e apetecível.
Ingredientes:
- 1 cálice de vinho do Porto
- 3 laranjas
- 5 chávena de leite gordo
- 5 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Confecção:
Bata as claras em castelo e, aos pouco, junte o sumo de ½ laranja e 1 colher de açúcar. Bata até ficar em bem firme.
Leve o leite ao lume e, quando ferver, ponha colheradas do merengue, virando dos dois lados sem deixar cozer mais de 1 minuto. Retire com uma escumadeira e deixe arrefecer. Repita esta operação até as claras acabarem.
Passe o leite, deixe arrefecer um pouco e misture bem com o açúcar excedente, as gemas e as raspas de 1 laranja. Leve ao lume, mexendo sempre até espessar. Já fora do lume, misture o preparado com o vinho do Porto.
Ponha as farófias numa taça de vidro e regue-as com o creme. Enfeite com as restantes laranjas cortadas em rodelas.
Excelente