Farófias com Laranja

Ingredientes:

• 1 cálice de vinho do Porto
• 3 laranjas
• 5 chávena de leite gordo
• 5 ovos
• 6 colher (sopa) de açúcar

Confecção:

Bata as claras em castelo e, aos pouco, junte o sumo de ½ laranja e 1 colher de açúcar. Bata até ficar em bem firme.

Leve o leite ao lume e, quando ferver, ponha colheradas do suspiro, virando dos dois lados sem deixar cozer mais de 1 minuto. Retire com uma escumadeira e deixe arrefecer. Repita esta operação até as claras acabarem.

Passe o leite, deixe arrefecer um pouco e misture bem com o açúcar excedente, as gemas e as raspas de 1 laranja. Leve ao lume, mexendo sempre até espessar. Já fora do lume, misture o preparado com o vinho do Porto.

Ponha as farófias numa taça de vidro e regue-as com o creme. Enfeite com as restantes laranjas cortadas em rodelas.