Ésses de Peniche

Um dos doces tradicionais de Peniche são estes deliciosos biscoitos em forma de esses. A receita é muito fácil e, além de muito saborosos, como são bolos secos, os esses de Peniche têm a vantagem de se poderem guardar e, assim, ter um doce tradicional para receber uma visita inesperada.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 375 g de açúcar
  • 375 g de amêndoas
  • 6 claras
  • 90 g de farinha
  • açúcar pilé

Confeção:

Pele e rale as amêndoas e, em seguida, bata as claras em castelo.

Num tacho, junte as amêndoas, as claras batidas em castelo, o açúcar e a manteiga. Bata tudo muito bem e leve ao lume a levantar fervura.

Retire do calor, junte a farinha, misture e leve novamente ao lume, mexendo até ficar suficientemente espesso para ser tendido.

Deixe arrefecer completamente e tenda a massa em SS, com a ajuda de açúcar pilé.

Leve a cozer, em forno moderado, em tabuleiros untados e polvilhados.

Deixe arrefecer e retire os biscoitos cuidadosamente dos tabuleiros com a ajuda de uma faca.

Sugestão:

Faça o aproveitamento das claras, preparando a receita das Meias‐luas, típicas de Viana do Castelo.

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2 Responses to Ésses de Peniche

  1. Sonia diz:

    Adorei a receita e pretendo testar. Mas ao dar a dica de aproveitamento dissestes claras quando, acredito eu, deveriam ser as gemas

  2. paulo hipolito diz:

    é muito bom…adoro

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