Esses de Peniche
Um dos doces tradicionais de Peniche são estes deliciosos biscoitos em forma de esses. A receita é muito fácil e, além de muito saborosos, como são bolos secos, os esses de Peniche têm a vantagem de se poderem guardar e ter um doce tradicional para receber uma visita inesperada.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 375 grs de açúcar
- 375 grs de amêndoas
- 6 claras
- 90 grs de farinha
- açúcar pilé
Confeção:
Pele e rale as amêndoas e, em seguida, bata as claras em castelo.
Num tacho, junte as amêndoas, as claras batidas em castelo, o açúcar e a manteiga. Bata tudo muito bem e leve ao lume a levantar fervura.
Retire do calor, junte a farinha, misture e leve novamente ao lume, mexendo até ficar suficientemente espesso para ser tendido. Deixe arrefecer completamente e tenda a massa em SS com a ajuda de açúcar pilé.
Leve a cozer, em forno moderado, em tabuleiros untados e polvilhados.
Deixe arrefecer e retire cuidadosamente dos tabuleiros com a ajuda de uma faca.
