Enxovalhada (Alentejo)
A enxovalhada é um bolo de Natal tradicional da doçaria alentejana, mais concretamente da região do Alentejo Central (Montemor-o-Novo). É um bolo muito saboroso e a receita é extremamente simples. Fica com uma consistência que faz lembrar uma queijada maciça e o toque final do açúcar e canela faz toda a diferença.
Ingredientes:
- 1 colher (café) canela em pó + q.b. p/ polvilhar
- 1 colher (sopa) de aguardente
- 1 limão
- 200 grs de banha + q.b. p/ untar a forma
- 375 grs de açúcar
- 4 ovos
- 500 grs de massa de pão
- açúcar e canela p/ polvilhar
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Confeção:
Bata os ovos e misture muito bem com a massa de pão, amassando com um pouco de farinha. Adicione o açúcar, a banha e a aguardente. Aromatize com a raspa do limão e canela.
Misture tudo muito bem. Deite a massa num tabuleiro de forno, untado com banha e polvilhado com farinha.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C. Passados 30 minutos, verifique se a massa está cozida, introduzindo no centro um palito e certificando-se de que este sai limpo.
Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer. Corte o bolo em pedaços e polvilhe com açúcar misturado com canela.
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Nota:
A massa de pão pode ser adquirida nas padarias com fabrico próprio.
