Enxovalhada

Ingredientes:

• 1 colher (café) canela em pó
  + q.b. p/ polvilhar
• 1 colher (sopa) de aguardente
• 1 limão
• 200 grs de banha fresca
  + q.b. p/ untar a forma
• 350 grs de açúcar
• 4 ovos
• 450 grs de massa de pão
• açúcar p/ polvilhar

Confecção:

Bata os ovos e misture muito bem com a massa de pão, amassando com um pouco de farinha. Adicione o açúcar, a banha e a aguardente. Aromatize com a raspa do limão e canela.

Misture tudo muito bem. Deite a massa num tabuleiro de forno, untado com banha e polvilhado com farinha. Coza no forno, pré-aquecido, a 180°C. Passados 30 minutos, verifique se a massa está cozida introduzindo no centro um palito e certificando-se de que sai limpo.

Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer. Corte o bolo em pedaços e polvilhe com açúcar misturado com canela.

Nota: A massa de pão pode ser adquirida nas padarias com fabrico próprio.

Sabia que…

A enxovalhada é um bolo de Natal característico do Alentejo (Montemor-o-Novo), sendo semelhante ao Bolo-rei, só que feito com massa de pão.