Ingredientes:
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de Calvados
- 1 cravinho
- 1 ovo
- 100 grs de passas
- 30 grs de manteiga
- 300 grs de maçãs Granny Smit
- 800 grs de massa folhada
- água q.b.
- canela q.b.
- essência de baunilha q.b.
- noz moscada q.b.
Confecção:
Descasque e corte as maçãs aos cubinhos, eliminando as sementes. Salteie os cubinhos no tacho junto com a manteiga e as passas, tendo atenção para que as maçãs não se não se desfaçam. À parte, perfume o preparado com 8 a 10 gotas de essência de baunilha e com 1 colher de chá de canela, noz moscada e cravinhos esmagados. Junte o açúcar e o calvados, misture e deixe arrefecer.
Divida a massa folhada ao meio e estenda-a com o rolo sobre a superfície enfarinhada, cortando depois 2 discos com 30 cm de diâmetro. Coloque um disco sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levemente humedecido; pique a massa com os dentes de um garfo e cubra-a com o composto de maçãs, deixando livre um bordo de cerca de 1 cm, que pincelará com uma mistura de ovo e água. Cubra com o segundo disco, dobre os bordos e sele-os bem, pressionando com a ponta de um garfo. Faça alguns furos na massa para deixar sair o vapor que se formará durante a cozedura. Decore a superfície a gosto com os recortes de massa, pincele com o restante ovo e leve o tabuleiro ao frigorífico durante o tempo necessário para o forno aquecer a 210 °C.
Leve ao forno durante 30 minutos e deixe amornar antes de o servir.
