Pudim Flan (Estremadura)

Ingredientes:

6 ovos
5 dl de leite
6 c. (sopa) de açúcar + 200 grs p/ o caramelo

Confecção:

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar. Aquece-se o leite e junta-se, pouco a pouco, ao preparado anterior.
Deita-se a mistura numa forma de pudim barrada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer em banho-maria, durante 40 a 45 minutos. Retira-se do forno ainda mole e desenforma-se depois de bem frio.

NOTA: Se pretender cozer o pudim na panela de pressão, coloque um pano molhado e dobrado no fundo e cobra-o com aprox. 2 cm de altura de água, introduzindo depois a forma de pudim tapada. Feche a panela e leve a lume moderado. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte entre 10 a 12 minutos. Retire a pressão e depois a forma da panela. Desenforme depois de frio.