Pudim de Queijo Fresco (Tomar)

Ingredientes:

4 queijinhos frescos de Tomar
10 gemas
2 claras
280 grs de açúcar

Confecção:

Passam-se os queijinhos por um passador ou peneira.
Numa tigela misturam-se ligeiramente as gemas, as claras e o açúcar. Adiciona-se o queijo passado e mistura-se sem bater.
Deita-se numa forma muito bem untada e leva-se a cozer em forno brando durante cerca de 45 minutos.

NOTA: Se os queijos tiverem sal, põem-se de molho em água fria, mudando a água várias vezes.