Esses de Amêndoa (Ribatejo)
Ingredientes:
- 250 grs de amêndoa
- 250 grs de açúcar
- 4 claras de ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de canela
- raspa de 1 limão
- farinha para tender
- açúcar pilé para polvilhar
Confecção:
Pelam-se e ralam-se as amêndoas.
Num tacho deitam-se as amêndoas, o açúcar, a canela e a manteiga derretida. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior, assim como a farinha e a raspa da casca de limão.
Leva-se o tacho ao lume e, mexendo, deixa-se cozer a farinha. Deixa-se o preparado arrefecer completamente e depois, com a ajuda de farinha, tendem-se os esses (SS). Passam-se por açúcar e levam-se a cozer em forno moderadamente quente em tabuleiros untados e polvilhados.
NOTA: As claras podem não ser batidas em castelo e a farinha pode ser suprimida.
