Doce Merengado de Arroz

Ingredientes:

• ½ (chá) de essência de baunilha
• ½ (chá) de passas s/ semente
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 200 grs de arroz (lavado e escorrido)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 gemas
• água
• raspa de 1 limão

Para o suspiro

• 1 colher (chá) de sumo de limão
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 claras

Confecção:

Cozinhe o arroz em 2 chávenas (chá) de água, temperada com sal, e deixe cozer até secar. Acrescente o leite condensado, duas vezes a medida da lata de água, as raspas de limão, a canela e a essência de baunilha; deixe cozinhar até o arroz assentar, sem deixar secar por completo.

À parte, prepare um creme, batendo as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, junte a manteiga e bata até incorporar completamente. Deite este creme sobre o arroz, junte as passas e misture bem.

Ponha o arroz-doce num recipiente e faça o suspiro.

Bata as claras em castelo, junte o sumo de limão e o açúcar. Cubra o arroz com o suspiro e faça picos com um garfo. Leve ao forno baixo (150°C) durante cerca de 40 minutos, para dourar o suspiro, e sirva imediatamente.