Doce de Laranja
O doce de laranja, além de ter uma utilização muito versátil, é uma receita fácil de preparar. O doce pode ser servido à sobremesa ou simplesmente para barrar as suas tostas ou pão ao pequeno-almoço.
Ingredientes:
- 1,5 chávena de sumo natural de laranja
- 12 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de água
Confecção:
Leve ao lume o açúcar e a água, deixando ferver até obter uma calda espessa.
Entretanto, bata ligeiramente os ovos, passe a gemada por uma peneira e adicione-a à calda. Junte também o sumo de laranja e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Baixe o lume e deixe apurar um pouco mais (não mexa para não desmanchar o doce; introduza uma colher de pau no centro do tacho e faça apenas um pequeno movimento circular).
O doce está pronto quando formar uma massa espessa, solta da calda. Deixe arrefecer e sirva em pequenas porções.
Para saber mais…
Há uma confusão generalizada entre doce e compota, mas existem diferenças entre ambos, embora a fruta esteja na base da confecção de qualquer um deles.
- O doce é feito a partir da cozedura da fruta (ou sumo desta) com açúcar, macerando lentamente na calda que se forma. Pode ser triturado ou simplesmente apurado até obter uma consistência pastosa. Por norma, conserva-se no frio até ser totalmente consumido.
- A compota é feita com fruta inteira ou em pedaços, submetida a uma cozedura rápida, e adicionada a uma calda de açúcar antes de esta começar a ferver. A textura apresenta pedaços ou filamentos de fruta que não foram desfeitos por não passarem por um processo de maceração durante a cozedura. É depois guardada em potes de vidro, devidamente esterilizados e muito bem vedados com borrachas.
