Doce de Arroz e Passas

Doce de arroz e passas

Ingredientes:

½ chávena de leite condensado
1 chávena de arroz de boa qualidade
2,5 chávenas de leite
5 gemas
80 grs de passas de Málaga
açúcar a gosto
canela moída
sal

Confecção:

Coza o arroz em água temperada com sal, até ficar macio e enxuto. Junte 2 chávenas de leite e o leite condensado. Misture e deixe ferver um pouco. Junte açúcar, se desejar. Apure, mexendo sempre com uma colher de pau, até o doce espessar.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Numa tigela, bata as gemas com o restante leite e junte as passas (picadas e sem grainhas.) Deite no tacho, misture e leve de novo ao lume. Apure lentamente sem deixar de mexer.

Deite (a ferver) numa travessa e enfeite com canela.