Delícias de Framboesa e Groselha
Ingredientes:
Para as bases:
- 500 grs de massa folhada congelada
- farinha q.b. p/ a superfície de trabalho
Para a guarnição:
- 1 embalagem de chantilly
- 125 grs de groselha
- 125 grs de framboesas
- açúcar em pó q.b.
Para o molho:
- 1 copinho de Curaçon
- 10 cl de sumo de laranja
- 150 grs de compota de laranja
- 2 colheres de água
- 50 grs de casca de laranja cristalizada
Confecção:
Comece por preparar as bases, estendendo a massa com o rolo sobre a superfície de trabalho enfarinhada, formando um rectângulo de 30 x 15 cm de lado. Divida-a em 6 rectângulos mais pequenos (cerca de 10 x 7,5 cm de lado). Pique a massa com um garfo e alinhe os rectângulos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve a cozer durante 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido a 240 °C. Quando retirar do forno, despegue as bases de massa folhada do tabuleiro com uma espátula, coloque-as sobre uma grade e deixe-as arrefecer (com uma faca pontiaguda, corte e despegue a parte superior, que depois utilizará como tampas).
Guarneça em seguida as bases com uma camada de chantilly e distribua a groselha e a framboesa. Coloque as tampas de massa folhada em cima e polvilhe com abundante açúcar em pó.
Para o molho de laranja, comece por cortar a casca de laranja cristalizada em juliana. Ponha-a numa caçarola e junte a compota, o Curaçon, o sumo de laranja e a água. Continuando a mexer, deixe levantar fervura e cozer o molho de laranja durante cerca de 5 minutos em lume brando. Apague e deixe arrefecer.
Na altura de servir, distribua o molho nos pratos individuais e coloque no centro os pastéis enfeitados.
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