Delícias de Amêndoa
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de farinha
- 125 grs de miolo de amêndoa
- 18 gemas
- 2 dl de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 450 grs de açúcar
Confecção:
Escalde as amêndoas, escorra-as e passe-as. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Tire do lume e junte a manteiga. Misture e deixe arrefecer.
À parte, bata as gemas, junte a farinha e bata de novo. Junte à calda morna. Adicione o miolo de amêndoa e misture.
Deite o preparado em pequenas formas lisas, previamente untadas com manteiga e leve ao forno até as delícias alourarem. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva os bolinhos em caixas de papel frisado.
