Delícia de Morango
Ingredientes:
Para a génoise
- 6 ovos
- 200 grs de açúcar
- 200 grs de farinha
- 90 grs de manteiga
- 750 grs de morangos
- kirsh q.b.
Para o creme
- 1 cálice de kirsh
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dl de chantilly
- 2,5 dl de natas
- 5 dl de leite
- 6 gemas
- 60 grs de farinha
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Confecção:
Bata, em banho-maria, os ovos com o açúcar até que a massa dobre de volume (deve bater a mistura com uma vara de arames ou um batedor eléctrico). Retire do calor e continue a bater até arrefecer. Junte suavemente a farinha peneirada e, por fim, misture a manteiga derretida mas quase fria, sem bater.
Deite a massa numa forma bem untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio (180º C) durante 20 a 30 minutos.
Entretanto, lave os morangos muito bem, retire-lhes os pés e escorra-os.
Prepare o creme: num tacho, misture todos os ingredientes, com excepção do kirsh e das natas. Leve ao lume, mexendo sempre, até o creme engrossar, sem ferver. Fora do lume, junte o kirsh e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas até ficarem bem espessas e junte-as ao creme frio. Depois da génoise cozida, desenforme-a sobre uma rede e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três fatias no sentido horizontal. Coloque uma fatia no prato de serviço, salpique-a com um pouco de kirsh, barre-a com uma 1/3 do creme e disponha meios morangos em toda a superfície. Cubra com a segunda fatia e repita as operações anteriores.
Borrife a última fatia com kirsh, barre-a com o restante creme e enfeite com o chantilly e morangos. Conserve no frigorífico até servir.
