Nov
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Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de farinha
- 125 grs de miolo de amêndoa
- 18 gemas
- 2 dl de água
- 4 colher (sopa) de manteiga
- 450 grs de açúcar
Confecção:
Escalde as amêndoas, escorra-as e passe-as de seguida. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Retire do lume, junte a manteiga e misture, deixando depois arrefecer.
Bata as gemas e junte a farinha, continuando sempre a bater. Junte este preparado à calda morna. Acrescente o miolo de amêndoa e misture. Deite em pequenas formas lisas, previamente untadas, e leve ao forno até alourarem. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva dentro de caixas de papel frisado.
