Coscorões em Calda

Coscorões em Calda

 

Os coscorões são doces tradicionalmente associados ao Natal, mas também são preparados noutras ocasiões festivas, como no Carnaval. Servem-se geralmente polvilhados com açúcar e canela, sendo a imersão em calda ou mel outras opções para saborear estes maravilhosos fritos.

Ingredientes:

Para os coscorões
  • 1 pitada de sal de mesa
  • 100 ml de água morna
  • 100 ml de vinho branco
  • 3 gemas
  • 50 g de açúcar
  • 500 g de farinha
  • 8 g de fermento de padeiro
  • açúcar e canela p/ polvilhar
Para a calda
  • 300 ml de água
  • 650 g de açúcar

Confeção:

Misture a farinha e o açúcar; faça um buraco no centro e deite as gemas, o vinho, uma pitada de sal e o fermento desfeito na água morna. Misture tudo envolvendo até obter uma massa homogénea.

Tape a tigela com um pano branco e um cobertor e deixe levedar durante 2 horas.

Passado o período de levedura, estenda a massa, com um rolo, sobre uma superfície lisa. Corte-a em quadrados com uma carretilha, fazendo depois veios verticais no meio destes.

Frite os coscorões em azeite e ponha-os depois a escorrer sobre papel absorvente.

Para a calda, dissolva o açúcar na água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Passe os coscorões por esta calda, sobre lume brando, escorra sobre uma rede e polvilhe com açúcar e canela.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email docesregionais.mail@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.

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