Coscorões em Calda
Ingredientes:
- ½ kg de farinha
- 1 dl de água morna
- 1 dl de vinho branco
- 1 pitada de sal de mesa
- 3 gemas
- 50 grs de açúcar
- 8 grs de fermento de padeiro
- açúcar e canela p/ polvilhar
Para a calda
- 3 dl de água
- 650 grs de açúcar
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Confecção:
Misture a farinha e o açúcar; faça um buraco no centro e deite as gemas, o vinho, uma pitada de sal e o fermento desfeito na água morna. Misture tudo envolvendo até obter uma massa homogénea. Tape a tigela com um pano branco e um cobertor e deixe levedar durante 2 horas.
Estenda a massa, com um rolo, sobre uma superfície lisa. Corte-a em quadrados com uma carretilha e frite em azeite.
Dissolva o açúcar na água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Passe os coscorões por esta calda, sobre lume brando, e escorra sobre uma rede e polvilhe com açúcar e canela.
