Coscorões à Moda Antiga

Coscorões à Moda Antiga

Em Portugal, os coscorões são dos doces tradicionais de Natal mais conhecidos, estando em algumas regiões também associados às festividades locais. Esta receita mostra como se fazem estes fritos natalícios desde há séculos atrás, sendo os coscorões regados com uma calda de açúcar e só depois polvilhados com açúcar e canela.

Ingredientes:

Para os coscorões

  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 kg de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 6 ovos
  • raspa de 1 laranja
  • sumo de 4 laranjas
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Para a calda

  • 1 chávena de água
  • 750 gr de açúcar

Confeção:

Ponha num alguidar cerca de 800 gramas de farinha com o sal, a raspa da laranja, seguidos dos ovos, a manteiga e banha derretidas.

Envolva e junte o sumo das laranjas e o vinho do Porto.

Amasse e, quando estiver um preparado bem mole, junte o resto da farinha.

Retire o preparado do alguidar e amasse sobre uma superfície lisa, batendo bem até que se descole da mesa (a massa terá a consistência e elasticidade ideais quando vier acima ao enfiar um dedo nela).

Estenda a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 2 ou 3 mm e corte retângulos compridos (10 cm por 3 cm).

Dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite os coscorões em óleo quente.

Quando estiverem fritos, prepare a calda e mergulhe nela os fritos, um a um. No final, polvilhe com açúcar e canela.

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