Coscoréus

Ingredientes:

• ½ kg de farinha
• 1 dl de água morna
• 1 dl de vinho branco
• 1 pitada de sal fino
• 3 gemas
• 50 grs de açúcar
• 8 grs de fermento de padeiro
• canela p/ polvilhar

Para a calda

• 3 dl de água
• 650 grs de açúcar

Confecção:

Junte a farinha e o açúcar numa tigela grande. Abra um buraco no centro e deite aí as gemas, o vinho branco, o sal e o fermento desfeito na água morna. Misture bem até obter uma massa uniforme. Tape com um pano e um cobertor, deixando levedar num local abrigado, durante 2 horas.

Quando a massa estiver lêveda, estenda-a com um rolo sobre uma superfície lisa e corte-a em quadrados com uma carretilha. Frite em azeite quente.

Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve a ferver até obter uma calda em ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Passe os coscoréus por esta calda, sobre lume brando, e escorra-os depois sobre uma rede.

Sirva-os polvilhados com canela.