Coroa de Páscoa
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 limão
- 150 grs de açúcar
- 150 grs de margarina
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 250 grs de fécula
- 4 ovos
- sal q.b.
Para o recheio e cobertura:
- 1 colher (chá) de açúcar
- 100 grs de açúcar em pó
- 200 grs de margarina + 1 colher (chá)
- 3 colheres (sopa) de amêndoa granulada
Confecção:
Separe as gemas das claras. Bata muito bem a margarina e, a pouco e pouco, junte as gemas, o açúcar e a fécula às colheradas. Trabalhe a massa com a batedeira durante, pelo menos, 8 minutos. Continuando a mexer, junte o sumo de limão, a raspa de limão, a aguardente, o sal e o fermento. Bata as claras em castelo firme e envolva.
Unte uma forma de buraco (26 cm de diâmetro) e polvilhe com pão ralado. Deite a massa e leve a cozer cerca de 45 minutos no forno previamente aquecida 180º C. Deixe arrefecer e desenforme.
Para recheio, bata muito bem a margarina. Junte, a pouco e pouco, o açúcar em pó mexendo sempre. Corte a bola horizontalmente e recheie com metade do creme. Ponha por cima a outra parte do bolo e cubra com o restante creme.
Misture a amêndoa granulada com uma colher (chá) de açúcar. Aqueça uma colher (chá) de margarina e aloure a amêndoa. Espalhe por cima da coroa.
