Ingredientes:
- 1 dl de rum
- 1 kg de farinha
- 1 pitada de sal
- 150 grs de manteiga
- 200 grs de açúcar
- 200 grs de frutas cristalizadas
- 50 grs de amêndoas
- 50 grs de fermento de padeiro
- 50 grs de miolo de noz
- 6 ovos
- leite e fios de ovos q.b.
- raspa de 1 limão
Confecção:
Deite 250 grs de farinha num recipiente, dissolva o fermento num pouco de leite quente e junte-o à farinha. Amasse bem e deixe levedar em local quente. Misture o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos, o sal e a restante farinha. Amasse tudo muito bem e, por fim, acrescente a raspa de limão e o rum. Deixe levedar novamente, até atingir o dobro do volume, e estenda a massa sobre uma superfície polvilhada até obter um rectângulo com 0,5 cm de espessura.
Corte os frutos secos e cristalizados em pedaços, reserve alguns para a decoração e distribua os restantes sobre a massa. Enrole como se fosse uma torta e junte as duas extremidades.
Ponha a massa num tabuleiro untado e deixe levedar mais um pouco. Faça cortes a toda a volta da coroa e pincele-a com ovo batido. Leve ao forno (pré-aquecido a 180º C), durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e decore, colocando no centro fios de ovos e os frutos que reservou.
