Cornucópias (Angra do Heroísmo)

Ingredientes:

Para a massa:

• 500 grs de farinha
• 2 colheres (sobremesa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de banha
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de pão torrado e ralado
• 4 colheres (sopa) de amêndoa ralada

Para o recheio:

• 500 g de açúcar
• 12 gemas

Para a cobertura:

• 2 claras

Confecção:

Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente, adicionada à medida que vai sendo absorvida. Amassa-se muito bem e deixa-se a massa repousar.
Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas.
Estende-se a massa fina, cortando-se uma tira que se corta em triângulos. Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado. Levam-se a cozer em forno bem quente.
Desenformam-se cuidadosamente, quase frias. Recheiam-se com ovos moles feitos com os ingredientes indicados.