Cornucópias (Angra do Heroísmo)
Ingredientes:
- 500 grs de farinha
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de banha
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de pão torrado e ralado
- 4 colheres (sopa) de amêndoa ralada
Para o recheio:
- 500 g de açúcar
- 12 gemas
Para a cobertura:
- 2 claras
Confecção:
Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente, adicionada à medida que vai sendo absorvida. Amassa-se muito bem e deixa-se a massa repousar.
Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas.
Estende-se a massa fina, cortando-se uma tira que se corta em triângulos. Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado. Levam-se a cozer em forno bem quente.
Desenformam-se cuidadosamente, quase frias. Recheiam-se com ovos moles feitos com os ingredientes indicados.
