Compota de Frutos com Gelado

Ingredientes:

• 100 grs de açúcar
• 2 litro de água
• 2 vagens de baunilha
• 500 grs de figos
• 6 maçãs golden
• folhas de hortelã-pimenta q.b.
• gelado de baunilha q. b.

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Confecção:

Descasque as maçãs, corte-as aos pedaços e ponha-as num tacho, devidamente descaroçadas.

Lave os figos, retire a parte dura do pé e corte-os ao meio. Junte os figos às maçãs no tacho.

Cubra a fruta com a água e adicione o açúcar.

Abra as vagens de baunilha, raspe o interior e adicione esta raspa ao preparado de fruta. Reserve o resto da baunilha.

Coza a fruta, cerca de 45 minutos, em lume muito brando, mexendo o menos possível para que a fruta não se desfaça. Retire do lume deixe arrefecer.

Corte as vagens de baunilha em tiras muito finas e junte-as à compota.

Na altura de servir, reparta a compota pelos pratos. Junte uma bola de gelado de baunilha no centro de cada um dos pratos e decore com folhas de hortelã-pimenta.