Como fazer Fondant

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar pilé
• 5 dl de água

Confecção:
Leve o açúcar ao com a água e deixe derreter, aumentando progressivamente o calor e limpando a espuma escura que vem à superfície, até obter uma calda em ponto assoprado (soprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão).
Retire o tacho imediatamente do lume e deite a calda sobre uma superfície fria e lisa. Trabalhe-a com uma espátula de madeira em movimentos de vaivém até o açúcar se tornar branco e sólido. Desta forma, o fondant está pronto.

SUGESTÃO: Guarde o fondant e, na altura de o utilizar, perfume com o aroma desejado; leve a derreter em banho-maria e aplique imediatamente, alisando o mais rapidamente possível.

NOTA: Se desejar preparar o fondant para uma só aplicação, reduza proporcionalmente as quantidades dos ingredientes tendo em conta a sua finalidade.